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鸿升游戏体验 - 一天卖出十几头羊!天冷了,城西人都蜂拥来这吃肉

2020-01-09 08:38:15

鸿升游戏体验 - 一天卖出十几头羊!天冷了,城西人都蜂拥来这吃肉

鸿升游戏体验,城西一家唤作德吉的小店,主打内蒙烤羊腿和一些当地传统菜色,生意好的时候一天能卖出十几头羊。你一定想不到,老板陈冰,以前是一个酒吧驻唱歌手,因为老婆爱吃肉,身为内蒙人的陈冰,就干脆开了一家店,“她愿意吃,我愿意做,一开就开了七八年。”尽管因为各种原因,几度迁址更名,但陈冰却坚持了下来,更收获了一批忠实的老粉。

羊肉只选用锡盟的苏尼特羊,懂行情的吃货都知道,苏尼特羊向来以天然牧草为食,以自涌泉水为饮,以“鲜嫩多汁,毫无膻味”而闻名。店名“德吉”,也取自蒙语“degeji”的谐音,在蒙语里是独一份、珍品的意思。

在杭州,你还真的很难看到这些:牧民自家白奶油做的奶茶、自灌羊肉肠、吃完能做玩具的“羊拐筋”、手工做的筱面鱼鱼……

但最招牌的,还是这里的煨炉烤羊肉。之所以用煨炉,是借鉴于北方的石窖烤肉,高温锁热,保证羊腿能够受热均匀。除此之外,7-8个月未成年的小羊羔前腿,搭配“沙地野韭菜花”——扎蒙蒙,就是德吉的特制羔羊腿。

“扎蒙蒙其实草原羊最爱吃的一种植被,花期短暂,只有7天,但对于小羊羔来说,看见它,就跟小孩看见糖似的,乐颠儿的。”陈冰告诉我,这是他在寻找食材的途中,一位放牧的老大爷告诉他的。于是他脑筋一转,把这位调味剂用到了烤羊腿身上,没想到竟意外地“和谐”。

蒙古小刀沿着羊腿细细切开,表皮已经烤的极酥,能听到刀尖接触到表皮的咔呲声,随即见到薄薄的、肥美的脂肪层,内里的腿肉竟透着粉红,鲜嫩多汁,一酥一嫩,筷子随即扔下动起手来。

德吉蒙古餐厅

地址:文二西路551号西城广场3楼

作者:匿名 

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